東森輕旅行錄影 花蓮在地早餐

【花蓮市】東森財經台輕旅行錄影-張家肉羹的龍鳳腿

直到最近我才知道,原來何爸何媽認識張家肉羹的老老闆。上次花蓮餐飲公會辦公會旅遊,何爸何媽也有參加(何爸何媽也是餐飲業)。當遊覽車到達花蓮鯉魚潭的時候,何媽打電話叫我們過去找他們~然後就介紹張家肉羹的老老闆給我認識~

介紹什麼啊 !!?? 

剛好何媽有餐飲參加公會旅行,剛好張家肉羹老老闆也有參加餐飲公會旅行,剛好當時我們一家三口在花蓮鯉魚潭附近,剛好我有告訴過何媽我很喜歡他們的龍鳳腿,一切就是來的那麼剛好,我就醬子站在張家肉羹老老闆面前,像是站在暗戀的女生面前,害羞到不知道要講什麼來的

“你不是很喜歡他們的龍鳳腿?”

我是很喜歡他們的龍鳳腿,然後呢 ?

“他們是宜蘭過來的 ! “

何媽越講話我越開不了口啊 !!

“他們已經做了50幾年哦!”

張家肉羹的老老闆看著我,我看著張家肉羹的老老闆

這時候氣氛越來越尬尷了,我們之間的眼神很像是背對背擁抱

“你不是很喜歡他們的龍鳳腿?”

TWICE,第2次,何媽講第2次,如果1句話讓丈母娘講3次,你不會有好日子過的

看著張家肉羹的老闆跟老闆娘,我鼓起勇氣大膽的走向前

“我…(結巴)我很喜歡你們的龍鳳腿,可不可以幫我在龍鳳腿上簽名,麻煩上面寫著 love 麥渴”

什麼跟什麼啦~何媽害人家很不好意思也(羞)

 

話說回來,當東森輕旅行與我連絡後,我自己心目中最喜歡的花蓮美食小吃類,張家肉羹一定是榜上有名,我無法用什麼形容詞去形容對他們的喜愛

但如果明天是世界末日的話,我希望張家肉羹明天有開

不論如何,今天有旅遊節目撐腰,我一定要吃到胖2公斤才肯罷休


↑開場白是從店家外開始,我們是從花蓮市的大同市場走進新港街。其實遠遠看2個人也差不多高嘛
(張天傑本人185,我號稱173)


↑我跟主持人張天傑來到張家肉捲的廚房~

怎….麼跳的那麼快????沒錯,其實張家肉羹就像我家廚房一樣,我常常去吃,食記部分請參考一下

【花蓮市】張家肉羹 (新港街張家肉捲)-全花蓮最屌50年的龍鳳腿

什麼???你說我誇張???什麼全花蓮最屌的龍鳳腿~真的有那麼好吃嗎?

1、真的很好吃,至少是我自己的最愛

2、部落格文章標題如果下的不浮誇就沒有點閱率

好,我們接著看下去


↑現在已經換第二代接手了


↑張家肉羹的肉捲,真的就是肉捲,我不是說廢話,一般我們講的肉捲,其實是雞捲

其實雞捲是從中國福建閩南一帶傳過台灣的,早期要吃大魚大肉除了辦桌婚喪喜慶跟過年以外,幾乎是沒有機會的,大家都是過著相當節儉的生活。而唯一可以吃大魚大肉的節日過後,總會剩餘一些掐頭去尾的食材,這時候會把這些食材剁碎成丁成泥,再用豆皮捲起用大鍋油炸;因為這些食材都是多出來的,所以叫”多捲”(台語,多捲的),後來演變成國語的“雞捲”

現在一般的雞捲大多是魚漿為主要配料,像張家肉羹這樣用料實在,整條里肌肉去包的實在不多!!可不可以不要再聊了,我好餓哦~趕快拍一拍我要吃了啦~


↑肉捲外皮是用豆皮包起來的~


↑最可怕的是那個醬料,看似一般的甜辣醬,其實是張家特製而成的(老闆有告訴我加了什麼,但是不能說),正確的肉捲吃法,就是在肉捲裡頭塞一些小黃瓜,沾一點特製醬料


↑龍鳳腿是用豬油網包的

張家肉羹從老老闆在宜蘭營業到現在,已經超過50個年頭了~(老老闆70幾歲囉)

早期在宜蘭營業了20幾年,因為宜蘭太會下雨了,之後輾轉搬到花蓮

一開始連個店面都沒有,老老闆只能推著攤車在明義街上叫賣~

明義街上叫賣???

如果你是在地的花蓮人,一定會馬上聯想到已經退休的明義街龍鳳腿~

沒錯,當初張家肉羹的老闆找到店面後,就把技術跟攤車頂讓給明義街龍鳳腿

而且不只明義街,早期還有許多人上門拜師學藝

只為了這隻繡花腿,不對是龍鳳腿

不過在第二代的反對下,後來不再把秘方外傳

現在這隻龍鳳腿的味道只有留在張家肉羹店裡頭了

我好奇的問老老闆,現在花蓮還有幾隻龍鳳腿出自張家

老老闆說往事不要再提,人生已多風雨~


↑凡妮莎叫我幫龍鳳腿後製圖片,結果她罵我這張圖很幼稚~

對,我就是幼稚,我就是幼稚才會追妳追那麼久

他們的龍鳳腿塗了一層張家自己特製的醬料(類似蠔油),有一點點胡椒的嗆辣,如果不吃辣的人會受不了哦~如果可以在世界末日當天吃到張家肉羹的龍鳳腿,人生也算死而無憾了~


↑肉羹,在這邊要向做美食小吃的致敬,看到張家早上4、5點開始備料,下午2點收攤,收難後還要清洗,晚上又要進料備料,真的不是人幹的~


↑肉羹湯(但我自己最喜歡的是赤肉清湯,超讚)


↑這一碗以前年輕時我一次都可以吃20幾碗,現在年紀大了,一次只能吃3、4碗了


↑乾麵,在麵上頭加點肉燥,再淋上特製的醬料,也是相當棒


↑蔡阿嘎也是張家的常客,聽說他也常常來花蓮,大家記得如果有機會在張家看到蔡阿嘎的時候,不要客氣就直接打了,就是因為他害我們去慕谷慕魚還要排隊→慕谷慕魚是怎麼紅的

張家肉焿地址 : 花蓮市新港街72之2號
張家肉捲電話:03-8333458
營業時間:早上7點到下午2點

有關民宿老闆

廖麥渴

我叫廖麥渴,不是花蓮人,”號稱”花蓮何家民宿的老闆,喜歡用照片及文字紀錄花蓮的美好事物。原職為半導體工程師,因2008年經濟風暴 “被” 辭掉沒人稱羨的工程師(簡稱裁員),之後跑到澳洲打工渡假,回台後與前女友(凡妮莎)重新整修並經營何家。

2012年前女友升格為老婆,從此過著”假老公、真勞工”的生活,目前在何家民宿擔任民宿接待員、房務員、清潔員、維修員、早餐媽媽。1年有將近365在花蓮尋找花蓮美食、花蓮旅遊、花蓮景點,部落格裡什麼都寫,什麼都不奇怪…..