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花蓮美食扁食店家大公開-液香扁食、戴記扁食、花蓮香扁食、一品香扁食、花蓮扁食
花蓮美食扁食店家大公開-液香扁食、戴記扁食、花蓮香扁食、一品香扁食、花蓮扁食

 

30年前,美琪戲院附近商家熱鬧,若真要說全花蓮最風光的地方在此並不為過,那個年代旅遊觀光不如現在發達,但這幾條街總有滿滿的人潮,說起液香扁食,這顆流傳超過半世紀的扁食,當時停歇的旅人沒有如此匆忙,10顆飽滿紮實的扁食,後腿肉特製的內餡,嫩而不爛的外皮,加上祖傳密方炒製的蔥酥,是每來花蓮就得細心品嘗的古早味道。而如今網路資訊爆炸,許多花蓮小吃在網路上瞬間竄起

或許是海埔蚵仔煎那勾芡、蛋與青菜所調製成的完美比例餅皮

或許是炸蛋蔥油餅那外酥內燙的爆漿蛋黃

或許是自強夜市第一家烤肉那屌

這些光環讓觀光的旅人只把液香扁食當成朝聖的其中一站,但若把時光再往前走,60年代蔣經國先生的到來讓它一夕之間聲名大噪,花蓮觀光小吃的始祖液香扁食此刻開始流傳,它也跟花蓮扁食劃上了等號,而液香一路走來的歷史,只有當地人才較為了解…

大約70、80年前,液香的創始人叫做戴阿火,是液香第二代老闆戴榮光的祖父,戴阿火早期從新竹關西翻山越嶺來到台灣後山,戴榮光的父母早年逝去,孫子女們都是由戴阿火獨自扶養,當時政局不安,一個人帶著幾個孩子,生活更顯艱苦。很幸運的,沒有謀生技能的戴阿火在一個機緣下,跟著某福州來的師傳學做扁食,從挑著扁擔叫賣,到攤車,到店面

花蓮扁食

隨著戴阿火的年紀漸長,戴榮光與其姊戴麗玉繼承此技藝,民國65年的因緣際會,蔣經國先生來店裡吃扁食,在街頭巷尾大家津津樂道,不但上了報紙成為花蓮人的驕傲,當時許多日本人來花蓮觀光,都指名要吃花蓮扁食

只是戴阿火傳承其手藝給兩人,但彼此脾氣不合,理念不同,聽街坊說著,兩姊弟同店不同心,收入帳目分成兩份,早上生意給姊姊,晚上生意是弟弟,這個情況持續了好幾十年,直到姊姊往美國另開扁食店,液香才由弟弟獨自經營

為什麼花蓮的餛飩叫扁食 ?

其實扁食有很多別名,在中國北方叫餛飩,在天津、廣東叫雲吞
四川人不做湯、乾拌辣,叫抄手
福州、閩南俗稱扁食、肉燕
液香的原創老闆跟著福洲老闆學藝,理所當然叫做扁食,又因液香扁食實在是太紅
逐漸成為花蓮的名產之一,到最後,大部分花蓮的餛飩店多以扁食稱之…

接下來為大家介紹花蓮最知名的幾家扁食店,下次來花蓮就知道要吃哪間扁食了~


液香扁食

花蓮美食扁食店家大公開-液香扁食、戴記扁食、花蓮香扁食、一品香扁食、花蓮扁食
↑餡飽皮Q,稱的上是扁食之王 

花蓮扁食
↑蔣前總統視查的照片仍掛在店內牆上,這回憶是液香的無價之寶

花蓮必吃扁食
↑現包現煮,手中的筷子從不為誰停留,所以我們也沒拍好….

液香

身為花蓮扁食的始姐,液香扁食確實是好吃,而且份量確實很夠,對我來說唯一美中不足的地方,為了因應大量的遊覽車、遊客,店內使用的並非是陶瓷碗,而是使用衛生碗、衛生湯匙,對我來說這碗扁食已少了份古早味……

備註:1碗60元,10顆
營業時間:0900~賣完
液香扁食電話:03-8326761
液香扁食地址:花蓮市信義街42號


戴記扁食:
載記
↑跟液香口味差不多,皮更簿(但不爛)、肉餡稍為少一些 ,但也因此口感較好

載記
↑其實不該用這張照片的,只是我覺得我拍的很好…

載記
↑他們也是現包現做

載記
↑蔣前總統也來這邊吃過!!!!???????

 

為什麼這間戴記扁食口味與液香相近,照片如出一轍,老闆也剛好姓戴??這間戴記扁食其實是戴家姊姊去美國一年後,回台另在中華路上所開的,牆上的照片是當時蔣總統到液香時的照片,請大家不要誤會了!!

戴記&液香的故事我們無從得知,但同一顆扁食,不同的作法,總讓人有些許遺憾….不過比起液香,它是用陶瓷碗,這點有加分

備註:1碗60元,9顆
營業時間:11:00~???
戴記扁食電話:03-8350667
戴記扁食地址:花蓮市中華路120號


花蓮香扁食:
花蓮香
↑比起液香、戴記,它們的內餡加了更多的調味料,胡椒味較重,內餡口感明顯不同

花蓮香
↑店內不只賣扁食,有麵、有飯、有小菜,還有賣紅油抄手

花蓮香
↑這間扁食店在桃園另有分店

 

因為這間是我們當天吃的第三家扁食,老實說舌頭麻庳了,沒什麼味覺,不過凡妮莎倒是吃的很開心,一邊吃大拇指一邊抽筋動個不停….

備註:1碗60元,10顆
營業時間:10:30~22:00
花蓮香電話:03-8323063
花蓮香地址:花蓮市中山路347-1號


一品香扁食:

一品香
↑他們家的湯頭口味較戴記、液香重,比起花蓮香則淡了

一品香
↑原本沒有要吃抄手,但凡妮莎因為私心,偷偷點了一碗

一品香
↑他們也有賣小菜、乾麵

他們的扁食、抄手,很讚,但8顆吃不飽….

備註:1碗60元,8顆
營業時間:11:00~22:00
一品香電話:03-8345085
花蓮一品香地址:花蓮縣花蓮市中正路512號


花蓮扁食:

花蓮扁食
↑它的扁食跟戴記&液香有異曲同工之妙!!??

花蓮扁食
↑它跟液香&戴記一樣!??

花蓮扁食
↑我覺得它們的店名直接叫花蓮扁食,真的很聰明

記得上頭說著戴麗玉在中華路上開了一間戴記扁食嗎?還有一小段故事沒說完……在戴麗玉離婚後,其前夫林益富也在中正路上開了一間”花蓮扁食”,這就是”花蓮扁食”的口感、味道、模式,都跟液香扁食、戴記扁食差不多的原因~

備註:1碗60元,10顆
營業時間:11:00~22:00
花蓮扁食電話:03-8326370
花蓮扁食地址:花蓮縣花蓮市中正路311號


總評:

這次吃的都是鮮肉扁食,而且為求公平,我們在三天之內把這5間吃完,液香扁食、戴記扁食、花蓮扁食的湯頭、內餡都較為清淡,花蓮香扁食跟一品香扁食的口味較重,價格方面大家都是60元 (但不知道何時會漲價)顆數從8到10顆都有(但不知道何時會減量)。口感方面,這5間的外皮都不會煮過爛,基本上有一定的水平,寫到這邊,我相信大家都想說一句話

“可以直接說哪間最好吃嗎?”

凡妮莎個人最喜歡花蓮香的鮮肉扁食,而偏愛一品香扁食的抄手

至於我的話,液香、戴記較清淡,我個人較喜愛(不負責任講座,每間都不錯….=.=”)。

不論如何,短時間內我不會再吃任何有麵粉皮的東西了(3天內吃了60、70顆扁食)

廖麥渴

我叫廖麥渴,不是花蓮人,"號稱"花蓮何家民宿的老闆,喜歡用照片及文字紀錄花蓮的美好事物。原職為半導體工程師,因2008年經濟風暴 "被" 辭掉沒人稱羨的工程師(簡稱裁員),之後跑到澳洲打工渡假,回台後與前女友(凡妮莎)重新整修並經營何家。

2012年前女友升格為老婆,從此過著"假老公、真勞工"的生活,目前在何家民宿擔任民宿接待員、房務員、清潔員、維修員、早餐媽媽。1年有將近365在花蓮尋找花蓮美食、花蓮旅遊、花蓮景點,部落格裡什麼都寫,什麼都不奇怪…..

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