【花蓮市-定置漁場三代目The Fishery】難得一見的魚湯拉麵專賣店

在花蓮時光二手書店附近,有間魚湯拉麵專賣店叫做【定置漁場三代目 the fishery】,是七星潭東昌定置漁場第三代所經營,口味菜色由新加坡籍名廚WILLIN LOW與專業團隊技術合作研發

定置漁場???定置漁業???

定置漁業是種陷阱類漁法,通常在沿岸海域設置漁具,當魚類經過會陷入漁具之中進而捕捉之,同時也能篩選掉幼魚,值得一提的是,定置漁業捕獲量在花蓮的漁獲產業佔了相當大的比例

哇塞,漁場老闆開魚湯拉麵專賣店,必定強打魚鮮味美的湯頭,而且因為穩定的供貨來源,魚肉等級與品質也讓人很期待啊!

剛好前幾天弟弟生日,決定帶他去嚐嚐鮮(咦?2歲小孩能吃什麼,其實是大人自己想吃吧!!),今天跟大家分享用餐經驗,不多說立刻看圖說故事吧!!!


↑「定置漁場三代目 the fishery」,地址在花蓮市建國路23號1樓,附近有個相當知名的「時光二手書店」,之前介紹過的「平行時空」也在同一條路上,二樓的石花磚相當搶眼,但最引人注目的仍為門口布簾上的「漁」字,也是定置漁場的精髓及核心價值


↑一進門氣勢非凡,戶外種植花草樹木,用整片的大玻璃與室內相隔,讓光線能夠直接潑進來,採光相當良好,使工業風格的室內空間帶著些許綠意


↑從裡頭往外拍,這吧檯桌以五葉松製成,10幾年前被颱風打進漁場,一直放置在老闆的倉庫裡,10幾年後因為定置漁場三代目而重生


↑店內大部分為長吧檯前的位置,每人一座一椅、共用餐桌,另有額外兩組桌椅,提供多人用餐


↑廁所也走工業風格


↑今天弟弟生日,用餐消費無上限


↑好幸運,四人座位的客人剛好用完餐,所以我們坐到四人座了!!


↑菜單,只賣幾種類型,拉麵、七星生魚薄片、小菜、飲料

拉麵 :
招牌柚子鹽
鮮魚美白湯
川椒雪菜
香醇XO
海鮮叻沙
北海道大干貝撈麵

七星生魚薄片 :
柚子胡椒
星式油蔥
泰式酸辣
剝皮辣椒

小菜 :
炸本港蝦醬透抽
炸頂級北海道生蠔

飲料類 :
啤酒、雪碧、可樂、椰子水、玄米熱茶


↑招待2盤小菜,海帶絲跟龍鬚菜


↑龍鬚菜淋胡麻醬,灑了點白芝麻


↑炸本港蝦醬透抽


↑海鮮漁獲絕對是定置漁場所主打的特色,小菜類的海鮮我們點了炸本港蝦醬透抽,醬料為沙拉醬,另外加片檸檬,透抽可淋上果汁液解膩


↑七星生魚薄片-泰式酸辣


↑七星生魚薄片的料理創意發想來自星馬的賀年菜「撈魚生」,定置漁場裡有四種口味,柚子胡椒、星式油蔥、泰式酸辣、剝皮辣椒,我們點了泰式酸辣,生魚片夠薄很容易入味,泰式的酸甜完全浸入生魚片裡


↑膠原魚白湯拉麵 – 招牌柚子鹽


↑店內的魚肉以鬼頭刀為主,炙燒火烤魚肉是門功夫,要烤到半生帶熟不澀確實不簡單(還可看到魚肉背面的筷子)


↑湯頭由數十公斤的魚骨每日熬煮而成,我們點的柚子鹽口味有種淡淡清香,但有加辣哦 ! 不吃辣的人要注意


↑他們的拉麵麵條…(兒子大叫要吃麵)


↑海鮮叻沙


↑菜色由新加坡主廚研發,怎能不來碗叻沙呢? 這碗叻沙的魚肉同樣炙燒,魚肉烤至全熟,跟半熟的魚片有不同的風味


↑因為蝦子有殼,所以火烤所產生的焦味會比魚肉更重點


↑叻沙的湯頭不算辣,同樣喝的出來濃醇魚鮮味


↑今天的消費金額,不含服務費,很滿足的一餐



↑弟弟祝你生日快樂

小心得:
雖然採用開放式廚房,但室內完全感受不到一絲的悶熱,加上採光良好,尤其大片玻璃可見戶外所種植的樹木,彷彿在觀景餐廳吃飯,用餐環境相當棒

漁獲直送的優勢,定置漁場在海鮮魚肉的品質上不必多說,絕對是極品中的極品。拉麵湯頭以魚骨熬煮,搭配柚香、叻沙、XO醬、干貝…等不同口味做變化,各有各自的風味,就看個人喜好了

直接以「定置漁場三代目」做為店名,像是要發揚創新上一代所傳承下來的意念,如果想吃不同風味的小餐館,可以把這家【定置漁場三代目The Fishery】放進口袋名單

本文標題 :
【花蓮市-定置漁場三代目The Fishery】難得一見的魚湯拉麵專賣店
店家 : 定置漁場三代目The Fishery
地址 : 花蓮市建國路23號1樓
電話 : 03 8335090
營業時間:12:00~22:00,最後點餐為21:00
固定每週三、四公休
定置漁場臉書專頁按我

Instagram Feed Instagram Feed Instagram Feed Instagram Feed
more story
我的民宿人生(7)-找不到工作篇