【花蓮市-四八高地】大推滷肉飯與無芡花枝羹

近幾年流行復古文青風格,像最近寫一篇「痣男」的食記,明明是魯肉飯店,一樓卻仍然保留著原有老溝仔尾的西服店擺設

以前花蓮觀光還尚未如此盛行,市區文青小店屈指可數,今天要介紹的這間家叫做「四八高地」,也是我剛搬來花蓮時常光顧的店,光聽名字就很文青,不多說,讓我們看圖說故事吧~


↑四八高地位於花蓮市大同街上,可以把車子停在中山路上,步行過來大概3分鐘左右,簡單的矮房鐵皮屋


↑店內裝潢簡約樸實,以柚木色為主要色系,記得第一次吃四八高地時,地址還在信義街上,搬遷到大同街是後來的事了


↑從裡頭往外拍,室內光線以黃光為主,燈光美氣氛佳,店裡大概同時可以坐20人左右


↑老闆娘本人挺低調

我 : 老闆娘我可以拍一張嗎?
老闆娘 : 你盡量多拍一點,但不要拍到我(躲)


↑冰箱小菜自取,店內小菜種類以小黃瓜、秋葵、花生、鳥蛋、豆干…等為主


↑主要的調味料是醬油、黑醋、辣椒,喜歡吃辣的人可以跟老闆娘要隱藏版辣椒(真的很辣)


↑以前哪有什麼復古文青老宅,每次到四八高地用餐,看到他們家紅底白字的扛棒,以及這三塊菜單看板的特殊彷古體,用字敘述都文謅謅的,感覺吃個飯文青魂都上身了


↑菜單小小一張,簡單明瞭。有時候菜單種類太多太複雜,看起來吃力,年紀到了,胃能塞的食量越來越固定,能吃的也只有幾樣,菜單跟人生一樣簡簡單單歡喜就好


↑小菜,鳥蛋跟豆干是我很喜歡的小菜種類,味道鹹中帶甜,小黃瓜醃漬的可口不呆板,四八高地的小菜都頗有水準,吃好吃巧型的


↑肉汁飯,四八高地絕對是用等級相當好的米飯,粒粒分明,嚼感彈牙,我個人非常、非常、非常喜歡


↑滷肉飯,強調少鹽、不加味精,滷汁的醬油味香醇,吃的出來沒太多其他滷包藥材五香的佐料,口味單純


↑真正讓四八高地滷肉飯如此獨樹一格的原因,還是那豬肉相當鮮明的瘦肥肉比例,尤其是瘦肉,切丁成塊,偏硬不柴,帶點微焦香,讓他們有一群死忠固定的客人


↑【花枝羹-湯頭】


↑簡單的花枝羹分成三種口味,第一種是湯頭,不加勾芡,口味清淡,讓舌頭能無負擔的感受到湯頭鮮美


↑【花枝羹-原味】


↑原味是薄芡,淡淡的勾芡帶著微微的辣,口味清潤而甘甜


↑【花枝羹-沙茶】


↑沙茶也是帶著薄芡,口味較濃郁,上圖花枝羹的黃色並非是蛋黃,而是沙茶醬的大豆油脂,對我來說沙茶湯頭口味偏重了


↑這花枝羹是不用錢哦 !! 55元整碗都是


↑石花凍,微甜,吃起來比仙草更軟嫩,幾乎可以用吸管喝了


↑很辣的辣醬,老闆娘特地拿出來的


↑以前都是兩飯一湯,到現在的四飯兩湯,從信義街吃到大同街,四八高地陪伴我們好多年了


↑2個兒子今天1個睡著,另外1個失控,感謝老婆帶孩子讓我可以把照片拍完

小心得 :

四八高地賣的東西不多,專賣花枝羹跟滷肉飯,花枝羹打著無芡、原味與沙茶三種口味,是湯頭中的極品、上品與精品,讓人可依口味喜好不同做選擇,在這邊推薦原味,我個人的最愛

一般的滷肉飯都跟董月花的麻油雞一樣又油又香,尤其肥肉的精緻度,更是饕客喜好滷肉飯的重要關鍵

偏偏四八高地的滷肉飯標榜少鹽、無添加味精,口輕寡淡卻帶著濃郁的醬油陳香,米飯粒粒分明,用相當好等級的白米飯

滷肉以瘦肉為主,切成丁塊,偏硬卻不柴,滷汁中帶著微微焦香,在花蓮這碗滷肉飯算獨樹一格,有固定的喜好族群,下次來花蓮挑選滷肉飯時,不彷考慮看看這家「四八高地」

店名 : 花蓮四八高地花枝羹本舖
地址 : 花蓮縣花蓮市大同街32號 → google地圖
營業時間 : 11:30~20:00
電話 : 0910140973 (可以先打電話預訂)

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