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令人不捨的眷村菜料理-花蓮蔣嫂美食 (已歇業)

這次連假好友漢武來民宿聊天,談到2019年讓他最感傷的2件事情

第一件事情是恰恰彭政閔要退休了
近20年來,不論在中華職棒或國際賽事,彭政閔絕對是台灣棒壇數一數二的明星球員,恰恰要退休的消息確實令人感傷

第二件事情是蔣嫂要退休了
誰是蔣嫂 ? 不是蔣智賢老婆,而是花蓮美崙在地小有名氣的快炒店,最讓人印象深刻的是那道地到不要不要的家常眷村菜,漢武說著說著就哭了~

看到漢武哭成這樣,我告訴他彭政閔退休的事我幫不了忙,蔣嫂美食我可以盡份心力,擇日不如撞日,撞日不如今日,寫篇美食文向眷村菜致敬吧!!!


↑蔣嫂位置在中興路跟民權路上的交叉路口,一路走來也有近20年


↑蔣嫂美食,快炒、家常菜,我要來看看這家常菜有多厲害


↑店內大概有6、7組桌椅,圓桌可以做到10位,我們當天用餐人數為4大4小


↑菜單1,主要的種類為炒飯、炒麵、年糕跟牛肉麵


↑菜單2,點菜部分我們讓眷村菜小王子漢武發揮,反正點到不好吃算他頭上


↑牆上也有菜單,看起來好有歷史味啊!!!


↑第一道菜,肉絲炒年糕,配料菜腳有肉絲、大白菜、香菇、紅蘿蔔,以及先煎好起鍋的炒蛋


↑ 原來炒年糕可以這麼好吃,讓人有點訝異。年糕越熱越軟,要如何保留口感且把味道炒進年糕裡可是門藝術,看似簡單不過的炒年糕其實並不簡單


↑大陳魚麵


↑蔣嫂的大陳魚麵是先將饅魚肉取出,再加地瓜粉一同裹上拍打成白扁麵條形狀,吃起來有點像油豆腐外皮,接近炸過的口感 ; 另外芹菜嫩而多汁,跟魚麵一起下鍋,咬下芹菜時都會有魚鮮味跑出來


↑蝦仁烘蛋


↑哇賽!! 這蝦仁烘蛋…..(說不出話),漢武不愧的眷村菜小王子,這蝦仁烘蛋點的太好了 。上菜時我以為是菜脯蛋,咬下一口…..(又說不出話),這蛋紮實帶著柔嫩,從側邊可以看到厚度,根本就是眷村菜版的玉子燒啊!!


↑清蒸臭豆腐


↑臭豆腐也相當不錯,老闆驕傲的說一定要加他們家的辣椒菜脯才算是完成品(對我來說太辣了)


↑上海燜肉


↑上海燜肉一定要色香味俱全才是真功夫,一整塊五花肉上桌,大家看到了驚呼連連 !! 
 

↑蔣嫂的蝦仁炒飯一上桌立刻清光,黑胡椒下的恰到好處,讓整盤炒飯味道不會單調


↑牛肉湯麵,因為大家一邊「整頓」小孩一邊點菜,所以點成牛肉湯麵,沒吃到牛肉(可惜啊!!!)


↑芹菜饅魚湯


↑芹菜饅魚湯是把饅魚曬成饅魚干,保存留著饅魚的鮮味,煮湯時只需再放些薑跟芹菜,接著饅魚的鮮味會自己在湯頭裡引爆,漢武不愧的眷村菜小王子,點的好!!

我 : 這湯太棒了,根本是中華職棒的彭政閔
漢武 : 這芹菜饅魚湯不錯啦~但我喝過更棒的,那味道真的是…..
我 : 是怎樣?
漢武 : 像國際賽的陳金鋒


↑令人不捨,謝謝你蔣嫂

小心得 : 

漢武(確有其人,不是我唬爛的) 的媽媽相當拿手眷村菜,這次來蔣嫂美食多虧他幫忙點菜,一邊講解料理作法,還說了許多眷村菜的小故事,只差沒有進到廚房拿鍋鏟了

有時候上餐館吃飯不需要很讚的室內裝潢,幾道家常菜,以及跟對的人同桌就夠了,這是我來蔣嫂用餐的心得

吃完飯跟老闆聊了一下,蔣嫂美食從開店至今,雖然中間曾經休息過,陸續也經營了近20年,現在要頂讓店面,最大的原因與我們想像的一樣,「真的做不動了」

我們打趣的問老闆頂讓是否包含技術轉移,老闆大笑卻也半認真的說,這眷村菜所需的火候功力,沒辦法在短時間內學起來,他們目前做一天算一天,等到有人願意接手店面器具就要退休了

P.S 聽說他們家的牛肉捲餅是職棒元年的黃平洋,可惜停售了

店家 : 蔣嫂美食 
地址 : 花蓮縣花蓮市中興路92號 → google地圖按我
電話 : 03 8234068
營業時間 : 11:00~14:00 ; 17:00~20:30 (週一公休)


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我叫廖麥,不是花蓮人,"號稱"花蓮何家民宿的老闆,喜歡用照片及文字紀錄花蓮的美好事物。原職為半導體工程師,因2008年經濟風暴 "被" 辭掉沒人稱羨的工程師(簡稱裁員),之後跑到澳洲打工渡假,回台後與前女友(凡妮莎)重新整修並經營何家。2012年前女友升格為老婆,從此過著"假老公、真勞工"的生活,目前在何家民宿擔任民宿接待員、房務員、清潔員、維修員、早餐媽媽。1年有將近365在花蓮尋找花蓮美食、花蓮旅遊、花蓮景點,部落格裡什麼都寫,什麼都不奇怪…..

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