花蓮 何家 > 花蓮美食餐廳 > 花蓮市小檳城特色南洋麵食,叉燒黯然又銷魂配上湯頭濃郁的白咖哩麵

花蓮市小檳城特色南洋麵食,叉燒黯然又銷魂配上湯頭濃郁的白咖哩麵

今天介紹的花蓮小檳城,老闆生長於馬來西亞,家裡是在經營餐飲,練就了一身的好廚藝。自己是頭家兼主廚,校長兼撞鐘,小檳城的外場是老闆娘,這2人經營了一間不大不小的麵館,叫做小檳城。在民國路跟仁愛街的轉角處,館內空間不大,最多大概坐20來人,來,一邊看圖一邊說故事吧!

花蓮市小檳城特色南洋麵食,叉燒黯然又銷魂配上湯頭濃郁的白咖哩麵
“卡慢咧、卡慢咧”,這小男孩的表情好經典 !!

近幾年檳城喬治市流行壁畫,是從立陶宛藝術家Ernest Zacharevic在街頭的手繪創作所開始的,這幅姊姊載弟弟的壁畫叫作姐弟共騎(kids on bicycle),小檳城的老闆特地在店面外頭上了這幅壁畫,讓人像是有到了馬來西亞檳城的感覺

花蓮市小檳城特色南洋麵食,叉燒黯然又銷魂配上湯頭濃郁的白咖哩麵
↑小檳城在仁愛街跟民國路的轉口處,雖然附近有花蓮文創園區,但因為並非正向花蓮文創任何一面,所以還是很容易被錯過

花蓮市小檳城特色南洋麵食,叉燒黯然又銷魂配上湯頭濃郁的白咖哩麵
↑為什麼叫小檳城 ? 老闆娘笑著說,因為是馬來西亞料理,所以一開始設定叫檳城。當初找地點時,想說反正夫妻2人工作,室內空間不必太大,因為太大也忙不完(苦笑),小小的店面知足常樂做個小生意即可,所以把檳城前面加個小,叫做小檳城

花蓮市小檳城特色南洋麵食,叉燒黯然又銷魂配上湯頭濃郁的白咖哩麵
↑如果你是花蓮人應該知道小檳城的原本地址是一碗小牛肉麵,還記得小檳城剛開幕時,常常有人走進店裡要點牛肉麵

花蓮市小檳城特色南洋麵食,叉燒黯然又銷魂配上湯頭濃郁的白咖哩麵
↑一進到店內,看到的是放大的檳城老街照片,好像是50、60年代的吧(猜)!裡頭簡簡單單20個座位左右,店內的空間不大,但是要吃碗麵也夠舒適了

花蓮市小檳城特色南洋麵食,叉燒黯然又銷魂配上湯頭濃郁的白咖哩麵
↑櫃檯,門的後面是廚房,小小的一間,光用想像的就好熱哦(搧風) !

花蓮市小檳城特色南洋麵食,叉燒黯然又銷魂配上湯頭濃郁的白咖哩麵

花蓮市小檳城特色南洋麵食,叉燒黯然又銷魂配上湯頭濃郁的白咖哩麵
↑菜單,南洋風味的特色麵食,主打四種麵食款項

 

♦新加坡海鮮叻沙麵(Laksa)~(辣,可換成叉燒)

花蓮市小檳城特色南洋麵食,叉燒黯然又銷魂配上湯頭濃郁的白咖哩麵

Lsksa起源於馬來西亞,現在是新加坡最有名的美食之一,曾被CNN網站評為死前必吃10大美食之一。Laksa湯頭由老闆自己特製研發,因為馬來西亞地屬偏熱,當地人用餐的口味偏重、鹹、辣,飲食文化也是較少喝湯的,而台灣人愛喝湯,所以老闆把這碗Laksa調整為較適合台灣在地人的口味

花蓮市小檳城特色南洋麵食,黯然銷魂叉燒配上湯頭濃郁的白咖哩麵

好喝,微辣,淡淡的南薑及香芧味襯托出椰奶香,裡頭的配料有油豆腐、魚丸、花枝跟蝦子。油豆腐很適合Laksa,吸飽了濃郁的湯頭,再一口咬下去讓湯汁在嘴裡引爆。我只去過新加坡一次,印象中Laksa的香料很重,吃的很不習慣,但是小檳城的Laksa很不一樣,這種帶著辛香料的南洋料理湯頭能讓人喝到“舌”感順潤不滯,在台灣好像很少見

p.s 真正的馬來西亞的Laksa跟新加坡的Laksa,兩者做法、配料有所不同,小檳城是偏向新加坡叻沙,沒有放咖哩香料,與店內另一白咖哩麵做出區隔

♦南洋咖哩乾撈麵~(辣)

花蓮市小檳城特色南洋麵食,叉燒黯然又銷魂配上湯頭濃郁的白咖哩麵
↑麵條看起來很像泡麵~

我第一次到小檳城點的是南洋咖哩乾撈麵,還記得吃完乾麵的第一口,我馬上告訴凡妮莎說:「這麵條好特別,是泡麵嗎?」。一般拉麵的口感較硬,一般雞蛋麵口感不夠Q,他們家的雞蛋麵像是克服了2者的缺點,軟中帶Q,嚼感十足,這邊要提到的重點

小檳城的麵條不是泡麵

小檳城的麵條不是泡麵

小檳城的麵條不是泡麵

他們家的麵條是請廠商特地製作的有機雞蛋麵

花蓮市小檳城特色南洋麵食,叉燒黯然又銷魂配上湯頭濃郁的白咖哩麵

當初小檳城老闆在試麵條口感,找不到像馬來西亞相同口感的雞蛋麵,泡麵又不夠健康。老闆本身也懂些製作麵條方法與流程,後來自己直接跟製麵廠商研究洽談,認定是蛋的問題

於是更改蛋的比例,失敗

於是把雞蛋換成鴨蛋,還是失敗

最後更改品質較佳的雞蛋(有機蛋),才做出符合老闆標準的麵條口感(用有機蛋去製作麵條,真的大手筆)

也因為麵條口感太討喜了,常常有人跟我一樣誤解他的麵條是泡麵,其實不是,是健康又營養的有機雞蛋麵~

花蓮市小檳城特色南洋麵食,叉燒黯然又銷魂配上湯頭濃郁的白咖哩麵
↑老闆對食物的每一項環節都很要求,為了這麵條的口感,前前後後打了製麵廠商好多回的槍

 

♦特製叉燒乾撈麵

花蓮市小檳城特色南洋麵食,叉燒黯然又銷魂配上湯頭濃郁的白咖哩麵

叉燒甜度很夠,肥瘦肉的比例完美,鮮而嫩,密而厚,瘦而不柴、肥而不膩,吃到這種叉燒肉,會讓人後悔沒多讀點書,因為好吃到不知道怎麼形容。如果現實生活裡真的有黯然銷魂飯的話,那必定是用小檳城的叉燒肉 !

花蓮市小檳城特色南洋麵食,叉燒黯然又銷魂配上湯頭濃郁的白咖哩麵
↑叉燒也有單賣的,他們家的雞跟叉燒水準很高,我覺得比一般叉燒便當店的還好吃~

花蓮市小檳城特色南洋麵食,叉燒黯然又銷魂配上湯頭濃郁的白咖哩麵
↑對了,忘記說了,店內除了主食類有分麵和粿條,喜歡的人也可以嘗試看看~

花蓮市小檳城特色南洋麵食,叉燒黯然又銷魂配上湯頭濃郁的白咖哩麵
↑乾麵食類還有附一碗湯,貼心

 

♦檳城白咖哩麵(叉燒肉+咖哩雞)

花蓮市小檳城特色南洋麵食,叉燒黯然又銷魂配上湯頭濃郁的白咖哩麵

檳城白咖哩麵的配料是叉燒肉+咖哩雞,也可以選擇換成海鮮的

這邊要注意一下哦 ! 小檳城的白咖哩麵,是不辣的

因為擔心台灣人不習慣馬來西亞食物的辣度,老闆把咖哩辣醬附在另外的小碟子裡

那是老闆特調辣中帶香的咖哩辣醬 (劃重點)

如果敢吃辣,請整盤加下去,當一餐的馬來西亞人

如果不敢吃辣,也可以品嘗到小檳城用雞清湯+椰奶去特製熬煮的濃郁湯頭

但,請試著加一點點,把味覺提升到另一個層次,這會讓這碗麵成為真正的白咖哩麵,就像男孩要當兵才會變成真正的男人

花蓮市小檳城特色南洋麵食,叉燒黯然又銷魂配上湯頭濃郁的白咖哩麵
↑就是這一盤,真正的咖哩辣醬

p.s 其實白咖哩泡麵是從台灣紅回馬來西亞的。白咖哩麵在馬來西亞或新加坡並不普遍,只在檳城某些區域才有的食物,更甚很多馬來西亞當地人是沒聽過白咖哩麵

花蓮市小檳城特色南洋麵食,叉燒黯然又銷魂配上湯頭濃郁的白咖哩麵
↑其實剛開幕時我們就吃過小檳城了,還記得我們夫妻2人+小麥渴有時還3個人包場,當時小麥渴才1歲~到現在都快4歲了

 

後記 :

老闆娘很謙虛,她說小檳城並不敢以道地或正宗的南洋料理自居,因為馬來西亞屬於熱帶雨林氣候,終年炎熱多雨,當地食物偏好重、鹹、辣,如果把正宗馬來西亞料理搬來台灣,那肯定會讓人吃不慣

加上老闆從小幫忙家中的餐飲業,紮實的廚藝底子以及對料理的熱愛,也想把創新的想法加諸在小檳城裡頭,經過不斷的研究,才調整出屬於自己的南洋特色麵食

記得小檳城剛開幕時,第一次去吃的時候我跟凡妮莎都嚇到,心想咖哩雞肉、叉燒肉還有Laksa的湯頭(我是相當相當相當討厭吃異國料理的人)也太美味了吧 ! 一碗麵只賣100多元,還那麼大碗

跟老闆娘聊天才知道,他們家的原物料幾乎都是從國外進口,老闆對於食材的要求水準頗高,但因為夫妻兩人共同打拼,沒有請員工,訂價才有辦法落在平價

堅持而且方向正確的話,生意一定會慢慢好轉的。漸漸的,小檳城生意越來越好,因為店內人手只有老闆跟老闆娘2個人,忙不過來時老闆娘會先把用完餐的碗放在一處,等到人少再洗 ; 若是接近收店時間去用餐,偶爾還有看到老闆在廚房幫忙洗碗,不知道現在有沒有請人手幫忙洗碗…..(好久沒去了)

2個人的店,很忙,卻很充實

 

臉書專頁:https://bit.ly/1NeUcZu

地點:花蓮市仁愛街94-1號

電話:038361686

營業時間 : 11:00 – 14:15 、 17:00 – 20:15

廖麥渴

我叫廖麥渴,不是花蓮人,"號稱"花蓮何家民宿的老闆,喜歡用照片及文字紀錄花蓮的美好事物。原職為半導體工程師,因2008年經濟風暴 "被" 辭掉沒人稱羨的工程師(簡稱裁員),之後跑到澳洲打工渡假,回台後與前女友(凡妮莎)重新整修並經營何家。

2012年前女友升格為老婆,從此過著"假老公、真勞工"的生活,目前在何家民宿擔任民宿接待員、房務員、清潔員、維修員、早餐媽媽。1年有將近365在花蓮尋找花蓮美食、花蓮旅遊、花蓮景點,部落格裡什麼都寫,什麼都不奇怪…..

View all posts

Add comment

這個網站採用 Akismet 服務減少垃圾留言。進一步瞭解 Akismet 如何處理網站訪客的留言資料

訂閱網誌

訂閱我們的youtube

%d 位部落客按了讚: