花蓮在地早餐

【花蓮市】40年老麵店,舊田浦車站旁中華路的榕樹下麵店


【花蓮市】40年老麵店,舊田浦車站旁中華路的榕樹下麵店

前幾天阿公手腳有點溼疹的情形,我們去南國泰醫院看皮膚科,看完之後阿公說肚子餓了,想去車站旁邊的麵攤吃麵

出了南國泰醫院那小不拉機的停車場後,正當我要左轉往吉安車站,阿公突然大叫了一聲

「等一下……………..」

「安抓??」我回阿公

「等一下……….內 ~ 擱等一下內 ! 為何你放阮孤一個」

「阿公你卡正經啦!!」(握拳中)

「你走毋著路啊!!,是另外一邊啦!!」

「哪有毋著,吉安車頭內」

「吉你A頭啦~駛另外一邊啦」

後來我才知道,原來阿公不是要去吉安車站。在花蓮中華路南國泰醫院附近有間榕樹下麵店,而阿公口中的車站,是花蓮與吉安之間原本有座名為田浦車站的小站,在日治時期負責車站轉運甘蔗、稻米及林田山的高級木料,像甘蔗輸送到光復糖廠製糖,或木料加工後運送至花蓮港站外銷等,集交通與產業於一身

在1982年隨著台東線拓寬工程計畫完成,田浦車站因離吉安新站過近而正式被裁撒

雖然舊田浦車站的磚木合造站房後因颱風侵襲倒塌而被拆除,不過一旁的榕樹下麵店屹立不搖營業了40幾個年頭,沒有歷經舊田浦繁榮的美麗,卻目睹了當時車站落沒的哀愁

「路邊一棵榕樹下,是我懷念的地方,晴朗….」

「阿公,你賣擱唱啊啦,點菜啦~」

「你知影啥 ? 這榕樹卡早本來有6、7欉,不過因為太大欉,每次風颱來時攏吹嘎咪咪冒冒,死到後來只剩這欉」

為什麼叫做榕樹下麵店 ? 應該不用解釋了,沒招牌也沒店名,一顆大榕樹旁邊的老舊麵攤。阿公說以前原本有6、7棵榕樹,不過因為長的太茂盛,每每颱風來襲都對榕樹造成損傷,到現在就只剩這棵


↑這間位在中華路的榕樹下麵店,第一代老闆娘阿珠姐從一碗麵3元、5元開始賣,到現在已經有40幾年了,目前已經換第二代接手了,每到中午總是被穩定的客源塞到一位難求啊!


↑不誇張啊!連外頭都坐滿人,中午時段常常需要併桌坐才會有位置

 

 

「你要呷啥?」阿公問我

「我要呷米苔目」

「嗯,我呷乾麵」

阿公拿了菜單,只看他像個畫家似的,咻咻咻咻一直劃,就把菜單拿給老闆娘阿珠姨,犀利果斷並意氣風發的神情跟剛剛看醫生時完全判若兩人


↑招牌的乾麵,以味道來說不算重,麵煮的夠透,肉燥的味道很容易被麵條吸附,如果來跟另一間60年老店無名乾麵做比較,無名乾麵的口味更重一些,因肉汁給的多,肉燥肥瘦都有。榕樹下麵店的肉燥只有瘦肉,起麵後將麵甩乾,放進碗公,抓把荳芽菜,肉燥像輕輕揮手似的,淋上2匙,收工上菜,沒有多餘的動作,乾淨俐落


↑肉燥完全只用瘦肉,只需要均勻攪拌,連肉汁都是多餘的,吃起來不膩,這個不膩並非不油膩,是口味適中,吃到最後不會鹹、乾、渴,不會想停的不膩


↑我自己愛吃米苔目,不過米苔目比較粗,搭乾肉燥較難入味,比較適合配著熬燉許久的大骨湯,不需加味精,加上油蔥頭跟青蔥,一碗用米苔目舖滿的碗公…..又想起基隆那攤米苔目了


↑都忘了說,主食類有四種,陽春麵(意麵)、油麵、米粉跟米苔目,有分大、小碗,乾的跟湯的


↑油豆腐來了,記得只要點1份就好,1份2塊,菜單上有欄位可以寫人數,阿珠姨會照人數去給份量


↑腳庫+肝連肉

「阿公腳庫是啥?」

「國語叫做蹄膀,有人甲意呷皮的人就呷豬腳,如果要呷腿肉、就是呷腳庫」


↑蹄膀肉,正確的位置是在於軀幹到豬腿上肢之間的一塊肉,台語叫做「腳庫」


↑跟豬腳只有皮不同,腳庫肉的瘦肉較多,喜歡吃腳庫的人,就是喜歡同時吃豬皮膠質跟腿部瘦肉的口感

「阿公你肝連點這大盤哦?」我問阿公

「肝連煮了之後會縮,當然要叫大盤的。肝連是豬肝旁邊所連著的一塊肉,所以叫「肝連」。因為肝連與豬肝中間有筋,所以啊…」

「阿公,google說那叫做橫隔肌」

「筋就是筋,蝦米麥香雞肯德雞,估你芋頭蕃薯,估狗甘有看過豬走路,蝦小攏估狗估狗,你是讀冊讀到頭殻歹去是嘸 ! 我講話你麥插嘴。這肝連肉尚好呷就是這QQ的,呷起半筋半肉的感覺,不過因為肝連本來就小顆,煮完還會縮水,就算是去菜市場買肝連肉也不便宜,擱卡免講是在麵攤吃的價格」

「不便宜你擱點這大盤?」

「我又沒帶錢包,哪有要緊!!」

「所以你是來呷王八蛋的?」

「哪有人像你安內講自己是王八蛋的?」

「…….」


↑肝連肉也常被拿來煮湯,加點薑絲、鹽巴味道就很棒了


↑大腸+豬舌

「豬舌頭有人用滷的,有人用醃的,不過我還是最喜歡呷水煮過就好的豬舌頭」

「大腸一定要滷過才可以吃,不過重點是一定要洗乾淨」

「他們的豬血有夠脆,一定要吃乾的,再蘸他們的醬,有夠合味的」

「這配料有夠好呷,九層塔、蒜頭、豆油膏全部摻作夥,不管配蝦米攏好呷,不過我還是卡慣習第一代調的醬」

「第一代 ??? 第一代就阿珠姨啊,甘擱有上一代?」

「沒啦,是阿珠姨的媽媽,人有夠好的,以前伊教過恁媽媽調醬料」

「咦 ??? 媽媽熟識阿珠姨??」

「30幾年前的代誌啊 !! 糾固糾固阿(很久很久了),卡早在瑞穗的時候……..」


↑豬尾巴,鮮少有麵攤有賣豬尾巴,除了成本很高之外,還是因為成本很高


↑豬尾巴給人的第一印象很差,跟雞屁股一樣(豬大腸應該比雞屁股更髒才對啊!),好像很不衛生,不過其實豬尾巴吃起來相當好吃


↑絕版品透抽

「可惜啊 ! 現在沒賣透抽了,卡早他們的透抽是幾十斤在拿的,櫃子是滿滿滿攏是」


↑老闆娘阿珠姨做了30幾年,賣到連腰都挺不直了,依舊在店裡幫忙~真的不簡單

 

食後感想 : 阿公號稱60年代的美食部落客,果真名不虛傳,這攤榕樹下麵店開了40幾年生意歷久不衰,有他的道理在。食材都是當天早上處理,小菜類別相較其他麵攤有所區別(其他間你較難吃到),而食物新不新鮮 ? 豬舌、大腸、尾巴、油豆腐的鮮美會告訴客人的~

不過特別要注意的,榕樹下麵攤肉類的價格是以秤重計算,所以可能在其他麵攤吃一盤肝連50元,但怎麼在他們家一盤要上百元。其實每家麵攤幾乎都是用秤重去計算的,但一般麵攤是以價去抓量,而榕樹下麵攤是以量去抓價

而有些小菜的成本又高,像豬尾巴或肝連肉,這些食材本身數量就少,就算批發價也不便宜,以量去抓價可能會讓人誤解怎麼小菜那麼貴 (我真的吃過45元只有5片肝連的麵攤)

所以下次去榕樹下麵店,如果預算有限,點碗乾麵+豬血湯過過乾癮,或是小菜類直接以價取量,告訴店家要切多少錢,而不是要切多少人份。如果預算無限,他媽的玉米雞、大腸、腳庫給他點下去,配碗豬血湯,來幾罐秘魯,中午就來做燒酒仙!!

店名 : 榕樹下麵店
地址 : 花蓮縣花蓮市中華路453巷9號
電話 : 03-8527758
營業時間 : 早上6點到下午1點半

 

在田浦車站舊址,花蓮市公所建置了一座意象車站,象徵著舊田埔曾有過的美麗繁榮,吃完榕樹下麵攤,不彷到一旁的意象車站看看~



有關民宿老闆

廖麥渴

我叫廖麥渴,不是花蓮人,”號稱”花蓮何家民宿的老闆,喜歡用照片及文字紀錄花蓮的美好事物。原職為半導體工程師,因2008年經濟風暴 “被” 辭掉沒人稱羨的工程師(簡稱裁員),之後跑到澳洲打工渡假,回台後與前女友(凡妮莎)重新整修並經營何家。

2012年前女友升格為老婆,從此過著”假老公、真勞工”的生活,目前在何家民宿擔任民宿接待員、房務員、清潔員、維修員、早餐媽媽。1年有將近365在花蓮尋找花蓮美食、花蓮旅遊、花蓮景點,部落格裡什麼都寫,什麼都不奇怪…..