花蓮在地美食

【花蓮市】老店新址再出發-小雅無名乾麵(原花蓮中山路榕樹下無名乾麵)

老店新址再出發-無名乾麵(原花蓮中山路榕樹下無名乾麵)

那天帶阿公到慈濟看醫生,檢查結束後中午12點多的用餐時間,慈濟醫院附近的選擇不少,但是阿公想吃麵,剛好看到一家店名叫無名乾麵的麵店,看到外面還有祝賀開店的花藍,應該是剛開沒多久~

話說其實花蓮有好多家麵店,都是默默開了幾十年,像蓮香麵店,早期在溝仔尾營業,後來因溝仔尾拆除而搬遷,一些顧客在他們換店址後仍然支持著,許多的美食地圖上,也會特別去標示“蓮香麵店”四個字,不只在地人喜歡,外地觀光客也好奇什麼樣的傳統麵店可以一賣超過60年

不過今天單純因為阿公想吃麵,這家無名乾麵在中央路轉中山路進去200公尺左右,而且店內用餐人很少,剛好不用擔心哥哥跟弟弟一搭一唱吵到鄰桌客人,反正只是吃碗麵而己,不想再特地跑到市區了


↑店家門口相當一般,(這裡也算)花蓮一級戰區至少也開了10家餐飲小吃,新店家要殺出一條路真的很辛苦啊~


↑一進門的地方是煮麵的地方,器具跟鍋爐都在這邊


↑除了我們一家四口+阿公之外,另外只有一組客人而已

來了,所謂的無名乾麵來了~不過這時候阿公的表情突然嚴肅了起來,好像這碗麵內含什麼玄機似的,他先把假牙戴上,稍微用筷子蘸了一下乾麵上的肉燥,往自己乾癟的嘴唇上抿了一口,接著用舌頭舔試看看味道,過了好一陣子才緩緩的開口

「你去叫頭家過來」阿公對我說

「阿公你賣擱起孝啊~緊呷麵啦~」

「靠腰啊,快去啦」

看阿公一付嚴肅的樣子,不用騙我了啦,想當然應該又是凹店家

要人家打九折去尾數

不然就是

“如果我的乾麵不加豆芽菜可不可以算便宜一點”之類的

不過老人家說的話是聖旨,我能做的只有無奈的把老闆叫過來

只見老闆體型偏胖,塊頭算大,也不知道為什麼,阿公開口說的第一句話就不中聽

「孝廉A恁阿媽咧」

「我加塞恁阿公咧」老闆霸氣回應

「你啊A罵人?」

「你罵阮阿媽,我當然罵恁阿公啊」

我當下很害怕老闆一拳下來,我們又要回去慈濟醫院了,還好阿公第二句話把謎題解開了

「你們是以前中山路那間麵店啊~我呷這個肉燥就災啊,卡早恁阿媽推攤車在騎樓賣,到後來才把店面租下來啊!」

「這肉燥實在有靠好呷,煮的有夠透,油蔥頭的味有夠香,單單比肉燥全花蓮沒幾間比這間擱卡好呷」

我有點搞迷糊了,就算阿公是人稱60年代的花蓮美食部落客,但阿公已經幾十年沒獨自上街外食了,我忍不住插了嘴

「阿公,你貢卡早細哇早?」

「至少嘛60年前啊~」

原來這間在花蓮慈濟醫院附近的無名乾麵,就是原本在中山路聯發3c對面有一棵大樹底下,每次經過永遠看到一群人圍那邊等,明明燈沒有很亮,店家內的座位不多,連招牌也沒有,但人潮絡繹不絕得在騎樓上多擺些桌椅才不會讓在地饗客們暴動的中山路無名乾麵

而更在地的巷仔口內的饗客,因為以前麵攤旁有間小雅超商,所以都叫它小雅麵店

後來老闆證實,這間店從阿媽第一代推攤車開始到現在第三代接手,整整已經超過了60年

老闆在起麵後,會先把麵放在一個超大碗公裡面,接著下肉燥把麵均勻攪拌(老闆的肉燥是特地炒過的),拌好之後才把麵放進碗裡,整碗麵的肉汁多到快1/3碗,再下個豆芽菜跟韭菜,最後再淋一次肉燥。如果沒有很餓,點一般份量即可,不要挑戰大碗的


↑有沒有勾起你什麼回憶~每次經過總有一堆人在吃麵


↑其實看到這張菜單時早該記起來了,很多麵店攤都沒有標小菜價格,他們是清清楚楚的標示很清楚,這樣也比較敢點小菜


↑記得在舊店的時候,有個阿伯專門切小菜,從下刀的力道與速度,到盤子上各種小菜的擺放配置,最後放一小撮薑,灑上青蔥,真的讓人覺得他可以上網開一堂切小菜的課,連看他淋一匙醬料都是種藝術,不過老闆說現在阿伯退休了….


↑阿公吃麵,我則是想吃飯,吃個肉燥飯嘗鮮看看,印象中在舊店址時好像沒有賣飯


↑小菜來了,豬舌頭必點。


↑小菜還是一樣的味道,但是沒有阿伯切的漂亮


↑60年老店基本款,三角肉+豬舌頭+魯蛋跟海帶,外帶一碗誇張的大乾麵


↑豬舌頭必點(講第二次)


↑三角肉,在舊店時每次點都賣完了,今天一定要吃看看

後續:

最後跟老闆聊了一下,大家最有疑問的是為什麼無名乾麵要搬家~

阿媽第一代推車在騎樓擺攤,到後面生意漸漸穩定之後,就把之前中山路的店面租了下來,大概租了將近50年,不過後來因為店內只有4.5坪的空間,座位僅僅只有三組,桌椅常常要擺到騎樓,考慮到長遠發展才會搬家

蓮香麵店即便換位置,位置也還在溝仔尾 ; 而無名乾麵是從市區搬到慈濟醫院附近,等於是重新開店挑戰新的顧客群。遷店至今大概3個月左右,許多老客人都還不知道新址,加上租約到期後無法在舊址張貼遷址通知,偏偏店內的老客人都是非網路愛用者,臉書公告的效果也不大,才會有像今天這樣店內沒人的情況發生

賺死了,以前去吃連騎樓都沒座位,現在不但坐室內而且還有冷氣,這根本就是2017年的最佳小確幸啊~

店名 : 無名乾麵
地址 : 花蓮市中山路839號
電話 : 038335324
營業時間 : 11:00~13:45 ; 17:00~23:00 (星期日公休)

有關民宿老闆

廖麥渴

我叫廖麥渴,不是花蓮人,”號稱”花蓮何家民宿的老闆,喜歡用照片及文字紀錄花蓮的美好事物。原職為半導體工程師,因2008年經濟風暴 “被” 辭掉沒人稱羨的工程師(簡稱裁員),之後跑到澳洲打工渡假,回台後與前女友(凡妮莎)重新整修並經營何家。

2012年前女友升格為老婆,從此過著”假老公、真勞工”的生活,目前在何家民宿擔任民宿接待員、房務員、清潔員、維修員、早餐媽媽。1年有將近365在花蓮尋找花蓮美食、花蓮旅遊、花蓮景點,部落格裡什麼都寫,什麼都不奇怪…..