花蓮市小檳城特色南洋麵食，叉燒黯然又銷魂配上湯頭濃郁的白咖哩麵
今天介紹的花蓮小檳城，老闆生長於馬來西亞，家裡是在經營餐飲，練就了一身的好廚藝。自己是頭家兼主廚，校長兼撞鐘，小檳城的外場是老闆娘，這2人經營了一間不大不小的麵館，叫做小檳城。在民國路跟仁愛街的轉角處，館內空間不大，最多大概坐20來人，來，一邊看圖一邊說故事吧!
↑“卡慢咧、卡慢咧”，這小男孩的表情好經典 !!
近幾年檳城喬治市流行壁畫，是從立陶宛藝術家Ernest Zacharevic在街頭的手繪創作所開始的，這幅姊姊載弟弟的壁畫叫作姐弟共騎(kids on bicycle)，小檳城的老闆特地在店面外頭上了這幅壁畫，讓人像是有到了馬來西亞檳城的感覺
↑小檳城在仁愛街跟民國路的轉口處，雖然附近有花蓮文創園區，但因為並非正向花蓮文創任何一面，所以還是很容易被錯過
↑為什麼叫小檳城 ? 老闆娘笑著說，因為是馬來西亞料理，所以一開始設定叫檳城。當初找地點時，想說反正夫妻2人工作，室內空間不必太大，因為太大也忙不完(苦笑)，小小的店面知足常樂做個小生意即可，所以把檳城前面加個小，叫做小檳城
↑如果你是花蓮人應該知道小檳城的原本地址是一碗小牛肉麵，還記得小檳城剛開幕時，常常有人走進店裡要點牛肉麵
↑一進到店內，看到的是放大的檳城老街照片，好像是50、60年代的吧(猜)!裡頭簡簡單單20個座位左右，店內的空間不大，但是要吃碗麵也夠舒適了
↑櫃檯，門的後面是廚房，小小的一間，光用想像的就好熱哦(搧風) !
↑菜單，南洋風味的特色麵食，主打四種麵食款項
♦新加坡海鮮叻沙麵(Laksa)~(辣，可換成叉燒)
Lsksa起源於馬來西亞，現在是新加坡最有名的美食之一，曾被CNN網站評為死前必吃10大美食之一。Laksa湯頭由老闆自己特製研發，因為馬來西亞地屬偏熱，當地人用餐的口味偏重、鹹、辣，飲食文化也是較少喝湯的，而台灣人愛喝湯，所以老闆把這碗Laksa調整為較適合台灣在地人的口味
好喝，微辣，淡淡的南薑及香芧味襯托出椰奶香，裡頭的配料有油豆腐、魚丸、花枝跟蝦子。油豆腐很適合Laksa，吸飽了濃郁的湯頭，再一口咬下去讓湯汁在嘴裡引爆。我只去過新加坡一次，印象中Laksa的香料很重，吃的很不習慣，但是小檳城的Laksa很不一樣，這種帶著辛香料的南洋料理湯頭能讓人喝到“舌”感順潤不滯，在台灣好像很少見
p.s 真正的馬來西亞的Laksa跟新加坡的Laksa，兩者做法、配料有所不同，小檳城是偏向新加坡叻沙，沒有放咖哩香料，與店內另一白咖哩麵做出區隔
♦南洋咖哩乾撈麵~(辣)
↑麵條看起來很像泡麵~
我第一次到小檳城點的是南洋咖哩乾撈麵，還記得吃完乾麵的第一口，我馬上告訴凡妮莎說:「這麵條好特別，是泡麵嗎?」。一般拉麵的口感較硬，一般雞蛋麵口感不夠Q，他們家的雞蛋麵像是克服了2者的缺點，軟中帶Q，嚼感十足，這邊要提到的重點
小檳城的麵條不是泡麵
小檳城的麵條不是泡麵
小檳城的麵條不是泡麵
他們家的麵條是請廠商特地製作的有機雞蛋麵
當初小檳城老闆在試麵條口感，找不到像馬來西亞相同口感的雞蛋麵，泡麵又不夠健康。老闆本身也懂些製作麵條方法與流程，後來自己直接跟製麵廠商研究洽談，認定是蛋的問題
於是更改蛋的比例，失敗
於是把雞蛋換成鴨蛋，還是失敗
最後更改品質較佳的雞蛋(有機蛋)，才做出符合老闆標準的麵條口感(用有機蛋去製作麵條，真的大手筆)
也因為麵條口感太討喜了，常常有人跟我一樣誤解他的麵條是泡麵，其實不是，是健康又營養的有機雞蛋麵~
↑老闆對食物的每一項環節都很要求，為了這麵條的口感，前前後後打了製麵廠商好多回的槍
♦特製叉燒乾撈麵
叉燒甜度很夠，肥瘦肉的比例完美，鮮而嫩，密而厚，瘦而不柴、肥而不膩，吃到這種叉燒肉，會讓人後悔沒多讀點書，因為好吃到不知道怎麼形容。如果現實生活裡真的有黯然銷魂飯的話，那必定是用小檳城的叉燒肉 !
↑叉燒也有單賣的，他們家的雞跟叉燒水準很高，我覺得比一般叉燒便當店的還好吃~
↑對了，忘記說了，店內除了主食類有分麵和粿條，喜歡的人也可以嘗試看看~
↑乾麵食類還有附一碗湯，貼心
♦檳城白咖哩麵(叉燒肉+咖哩雞)
檳城白咖哩麵的配料是叉燒肉+咖哩雞，也可以選擇換成海鮮的
這邊要注意一下哦 ! 小檳城的白咖哩麵，是不辣的
因為擔心台灣人不習慣馬來西亞食物的辣度，老闆把咖哩辣醬附在另外的小碟子裡
那是老闆特調辣中帶香的咖哩辣醬 (劃重點)
如果敢吃辣，請整盤加下去，當一餐的馬來西亞人
如果不敢吃辣，也可以品嘗到小檳城用雞清湯+椰奶去特製熬煮的濃郁湯頭
但，請試著加一點點，把味覺提升到另一個層次，這會讓這碗麵成為真正的白咖哩麵，就像男孩要當兵才會變成真正的男人
↑就是這一盤，真正的咖哩辣醬
p.s 其實白咖哩泡麵是從台灣紅回馬來西亞的。白咖哩麵在馬來西亞或新加坡並不普遍，只在檳城某些區域才有的食物，更甚很多馬來西亞當地人是沒聽過白咖哩麵
↑其實剛開幕時我們就吃過小檳城了，還記得我們夫妻2人+小麥渴有時還3個人包場，當時小麥渴才1歲~到現在都快4歲了
後記 :
老闆娘很謙虛，她說小檳城並不敢以道地或正宗的南洋料理自居，因為馬來西亞屬於熱帶雨林氣候，終年炎熱多雨，當地食物偏好重、鹹、辣，如果把正宗馬來西亞料理搬來台灣，那肯定會讓人吃不慣
加上老闆從小幫忙家中的餐飲業，紮實的廚藝底子以及對料理的熱愛，也想把創新的想法加諸在小檳城裡頭，經過不斷的研究，才調整出屬於自己的南洋特色麵食
記得小檳城剛開幕時，第一次去吃的時候我跟凡妮莎都嚇到，心想咖哩雞肉、叉燒肉還有Laksa的湯頭(我是相當相當相當討厭吃異國料理的人)也太美味了吧 ! 一碗麵只賣100多元，還那麼大碗
跟老闆娘聊天才知道，他們家的原物料幾乎都是從國外進口，老闆對於食材的要求水準頗高，但因為夫妻兩人共同打拼，沒有請員工，訂價才有辦法落在平價
堅持而且方向正確的話，生意一定會慢慢好轉的。漸漸的，小檳城生意越來越好，因為店內人手只有老闆跟老闆娘2個人，忙不過來時老闆娘會先把用完餐的碗放在一處，等到人少再洗 ; 若是接近收店時間去用餐，偶爾還有看到老闆在廚房幫忙洗碗，不知道現在有沒有請人手幫忙洗碗…..(好久沒去了)
2個人的店，很忙，卻很充實
地點:花蓮市仁愛街94-1號
電話:038361686
營業時間 : 11:00 – 14:15 、 17:00 – 20:15