【花蓮吉安】在地人才知道的隱藏美食啊!!慶豐郵局的龍鳳腿!!

前幾天去慶修院，看到慶豐郵局旁邊有一大群人圍著一個小攤販，想說要過去看看熱鬧，才發現原來是賣龍鳳腿的~

龍鳳腿???花蓮最厲害的龍鳳腿不就是大禹街、明義街跟張家肉捲嗎?怎麼還有這一攤程咬金啊!!!

因為就在吉安慶豐郵局旁邊，所以大家都叫他們慶豐郵局龍鳳腿，沒有店面跟招牌，簡單一台攤車全部搞定(聽說之前更陽春，只是一個攤子，是後來才加裝成攤車的)

先講一下龍鳳腿，這我專業的(有什麼好驕傲的)，因為龍鳳腿是從基隆、瑞芳那帶傳過來的，剛好麥渴是基隆人，就讀瑞芳高工電機科(根本沒認真唸)

龍鳳腿的由來，一聽龍鳳腿這食物的名字有龍又鳳的，不難猜出龍鳳腿是從中國傳過來的。龍鳳腿是中國沿海一帶較為貧窮的地區所用來替代雞腿的食物。網路上有人寫龍鳳腿是瑞芳傳來的說法並非完全正確，應該是從福建閩南流傳來台的，但在瑞芳做出好名聲啦!!

龍鳳腿傳來台灣後以淡蘭古道往下延伸流傳推廣至宜蘭、花蓮，如果大家有興趣可以去google一下龍鳳腿，搜尋的結果的都是瑞芳龍鳳腿、羅東龍鳳腿、宜蘭龍鳳腿或是花蓮龍鳳腿，大部分都是集中在北部、東部，這也是為何中、南部的人比較少聽過龍鳳腿的原因

最後為龍鳳腿簡單下個註解，就是早期貧窮人家用來替代雞腿的食物

那雞捲的由來呢???既然都講龍鳳腿了，那也把雞捲的由來講一講吧!

雞捲也是從中國福建閩南一帶傳過台灣的，早期要吃大魚大肉除了辦桌婚喪喜慶跟過年以外，幾乎是沒有機會的，大家都是過著相當節儉的生活。而這些可以吃大魚大肉的節日過後總會剩餘一些掐頭去尾的食材，這時候會把這些食材剁碎成丁成泥，再用豆皮捲起用大鍋油炸;因為這些食材都是多出來的，所以叫”多捲”(台語，多捲的)，後來演變成國語的“雞捲”

龍鳳腿的做法是高麗菜、紅蘿蔔或洋蔥切丁，再加上太白粉、中筋麵粉、絞肉、以及魚漿攪，最後用豬油網紗包起來~另外油炸時間的拿捏、火候都是龍鳳腿是否好吃的重點